餐厅月工作计划表怎么写

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餐厅月工作计划表怎么写
　 　 　
1.餐厅月工作计划表怎么写
　 　 一、餐饮部服务安全管理
　 　 1、在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或
被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
　 　 2、如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，
　以免发生醉酒闹 事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经
理和安全部，以防意外。
　 　 3、有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食
品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
　 　 4、在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
　 　 二、厨房生产安全管理
　 　 1 　、不允许采购和使用腐 败、变质、不卫生的菜肴及食品。
　 　 2、厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和
餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
　 　 3、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及
孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
　 　 4、食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工
作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参
加接触食品生产、经营工作。
　 　 5、厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，
不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不
卫生的仪器和饮料。
　 　 6、厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开
正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
　 　 7、各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和
排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安
全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

标签： #工作计划

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