酒店餐饮部月度工作计划

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酒店餐饮部月度工作计划
　 　 【篇一】
　 　 一、工作计划
　 　 1、餐厅内部管理方面：
　 　 (1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指
标。
　 　 (2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，
并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
　 　 (3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服
务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
　 　 (4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为
优秀员工提供晋升和加薪机会。
　 　 (5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提
高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
　 　 (6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收
支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，
让员工广泛参与餐厅的管理工作。
　 　 (7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质
量，满足客人需要。
　 　 (8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、
物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本
的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈
利。
　 　 (9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各
个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
　 　 2、营销方面：
　 　 (1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造
实力品牌，深入市场。
　 　 (2).征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。

标签： #工作计划

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