酒店服务员七月份工作计划

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酒店服务员七月份工作计划
　 　 【篇一】
　 　 （一）班前准备工作
　 　 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。
　 　 2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，
摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互
相合作，互相帮助。
　 　 3、员工午餐，小歇。
　 　 （二）班中接待
　 　 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
　 　 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾
“客进入餐桌要主动招呼： 先生/小姐，中午好/ ”晚上好，几位 并拉椅让座。撤筷
套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿
童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
　 　 2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
　 　 必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
　 　 （1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
　 　 （2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好
“ ” “ ” “ ” “的品种。要做到 四个不要 ： 不要同一口味 ， 不要同一原料 ， 不要同一烹调
” “ ”方法 ， 不要同一盛器 。
　 　 （3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间
长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
　 　 （4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可
退菜。
　 　 （5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩
　 　 （6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
　 　 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的
推销介绍成功了。

标签： #工作计划

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