酒店2017年度工作总结

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酒店 2017 年度工作总结及 2018 工作计划

时光如梭，转眼即逝。在过去的一年里，我店坚持按照年初制

定的“保品质、调结构、控成本”的工作目标开展工作，不断丰富

管理内涵、提升经营水平。一年来，我们紧紧围绕全年经营目标和

任务，始终贯彻“保品质、调结构、控成本”的中心思路，大力推

进硬件设施改造和开展精细化管理，克服了酒店业商务散客市场持

续出现萎缩的不利影响，使酒店在日趋激烈的市场竞争中实现了逆

势增长，2017 年度出租率比 2016 年度增长 10%，营业收入增长 9%。

现将 2017 年工作情况及 2017 年工作设想汇报如下。

一、2017 年企业经济指标完成情况

全年收入合计万元，比上年收入合计增加万元。客房收入

万元，比上年客房收入万元增加万元，上升 %，年均出

租率达到 79%，增长 9%；平均房价元，增长元；全年接待会

议、团体客户 59 个，比去年增加 29 个，消费金额 192 万元，比去

年增加 107 万元；全年接待宾客人次，其中外宾人次。

二、营销工作开展情况

酒店业近年受政府政策影响，整体酒店行业市场消费走低，市

场内部环境和外部环境发生很大变化，酒店经营受到一定影响。酒

店加大了会议、团体客人的开发力度，在困难面前认真分析和把握

周边市场的发展趋势，不断调整经营思路，创新开发新的客源市场。

我们坚信办法总比困难多，克服了酒店没有专门销售人员的困难，

加大了宣传和营销力度及范围，在稳定老客户的同时积极发展培养

新的客源，在立足于学院路各大学院的基础上，进一步向客源集中

区域延伸寻找潜在客户，成功开发“政法大学国际交流中心”、

“人大明德教育中心”、“师大培训中心”等新客户。

对于会议、培训等重点团体客人，坚持实行一条龙服务。由专

人

带领到店客户对酒店的客房、会议室、餐厅等进行参观，并进行一

一介绍，和客户洽谈就接待工作达成一致后，及时签署预定协议，

并收取定金。团体、会议客人报到时，我们会在前台协助会务组做

好接待工作，对于一些经验较少的会务组，我们会根据自己的工作

经验提出建议，协助他们接待好客人，从而达到双赢。酒店克服了

没有专门会议服务人员的困难，在客人会议前从各部门抽调人员根

据客人要求对会议室进行布置，并做好相关设备的调试工作，保证

会议顺利进行。整个会议团体接待中会和会议负责人保持沟通，并

为客户 24 小时开机，随时联络解决相关的各种问题。通过全体员工

的上述努力，在接待中我店的服务工作得到了客户认可，酒店的会

议、团体接待量也得到较大提高。

在网络营销方面，我们续完善对携程、艺龙等网络订房中心客

人的服务工作，在保证入住率的情况下，做好网络客人的入住接待

工作，通过网络预定客人在网络上发表良好的评价，为酒店赢得良

好的口碑。对于网络客人的评价及时在网络上给与回复，在回复中

对客人入住我店表示感谢并给予美好的祝愿，对于网络客人评价中

提出的问题，及时查找自身问题并予以排除，及时通过回复系统和

客人沟通及适当解释，消除其他准备预定客人的误解。

三、企业各项基础管理工作开展情况。

1、加强教育培训，提升服务水平

服务质量是酒店产品的生命，培训是酒店永垣的主题，酒店春

节后就开展了为期一个月的培训月工作，使培训成为酒店在新的一

年里的首项工作。各部门根据工作中出现的薄弱环节，有针对性的

制定培训计划，并报酒店办公会进行审议，真正做到缺哪补哪，使

培训目标具体化和可操作化。

培训工作的成功与否，离不开考核工作，酒店在培训开始时就

做好了相关的准备，各部门在培训后按照计划进行了考核工作。前

厅部在考核中模拟客人到店后的流程进行角色扮演，在问答中设置

各种问题，对员工的酒店知识、综合知识、语言表达进行考核。客

房部在考核中采取客房服务实操的方式，依照拉、倒、做、擦、查、

添、吸、观、锁、登的客房服务十字口诀进行打分评判。餐厅考核

中对托盘服务规范、上菜程序、餐中服务技巧进行了重点考核。后

勤部考核中对设配设施预设故障有被考核人员进行现场检查维修，

按照实际工作中的流程对人员进行考核。各部门培训考核工作结束

后，酒店进行了全员培训考核答卷，对整个培训工作进行检验。

经过培训增强员工责任感，树立了节约、爱店如家的观念，使

员工掌握正确的操作方法，为全年的服务工作打下了基础。

2、精细管理谋发展，创新经营增效益

服务质量的好坏，直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此，

我们提出了服务工作要向细化、优化方向发展，不断强化服务意识，

进一步提高宾客的满意度。前厅部积极推行热情服务、规范服务，

统一着装，文明用语，挂牌上岗，对每一位客人，她们都热情接待，

微笑服务，做到“来有迎声，问有答声，走有送声”。客房部人员

克服年龄比较大的不利因素，今年由于酒店客房出租率提升，客房

的工作量随之加大，但她们严格按照工作程序进行房间清扫工作，

辛勤的工作换来了客人宾至如归的入住体验。餐厅是酒店后成立的

部门，早餐厅的职工原来大都没有早餐服务的经验，但她们相信世

上无难事只怕有心人，每天不管住的多远，她们六点就要到店进行

开餐准备，通过不断的学习摸索，在原材料成本不变的情况下，通

过粗菜细做、细菜精做，使客人对于早餐的评价愈来愈高，使原来

的弱项成为我店的新亮点。后勤部确保了酒店设备安全正常的运

行，保证了酒店水、电、气能源的正常供给，同时在节能降耗

工作中做出成绩，为全店工作的完成提供了保证。

3、开展节能降耗微创新活动

2017 年酒店提出并制定了节能降耗工作目标，仍然将控成本作

为酒店的一项重点工作。由于酒店消耗的水、电、气等能源成本一

般占到总经营成本的 30%以上，并且由于设备逐渐老化能源成本呈

逐年上涨的趋势，因此，采取节能创新手段，成为有效提高酒店能

源管理水平，降低企业经营成本的最佳出路。7、8月份是酒店出租

的高峰，同时也是酒店制冷机组电费支出的高峰。酒店领导在六月

份就未雨绸缪就节能降耗工作开展了专题会进行研究，通过充分发

扬民主，大家集思广益，与会的领导和技术骨干形成了一致共识，

认为制冷的节能降耗工作没有“颠覆式”的创新办法，只有通过日

常的、细微的、具有可操作性的“微创新”加以改善，以一种灵活

性的汇细流为江河的改善来进一步降低能耗。

为了避免“闭门造车”，我们将会议讨论形成的共识及时落实

到实践当中，后勤部在旺季来临前供冷刚开始就对酒店制定的制冷

节能方案进行试验，首先对外围租户严格控制供冷时间，只在其营

业时间进行供冷，同时加强检查力度要求杜绝供冷时间段开门开窗

的浪费现象，对制冷管路保温进行检查完善避免跑冒滴漏现象；其

次根据户外温度科学测算制冷机组的最佳出水温度，每班次对电量

消耗量进行统计；再次开展错峰用电，合理使用峰谷电价，利用水

蓄冷的特性在电价相对较低时开机，提前进行冷量存储，由于峰谷

电价和尖峰电价相差三倍多，从而节约电费支出。

经过六月份的实践检验，上述方法的综合使用可以降低制冷系

统的电能消耗，在 7、8月份酒店旺季来临前，我们组织酒店干部和

技术骨干对制冷节能措施根据实际检验中的具体情况进行完善，并

在旺季进行全面实施。通过制冷节能措施的实施，在保证酒店客人

舒适度的前提下，并且酒店平均出租率比去年同期提高6%的情况下，

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酒店2017年度工作总结及2018工作计划时光如梭，转眼即逝。在过去的一年里，我店坚持按照年初制定的“保品质、调结构、控成本”的工作目标开展工作，不断丰富管理内涵、提升经营水平。一年来，我们紧紧围绕全年经营目标和任务，始终贯彻“保品质、调结构、控成本”的中心思路，大力推进硬件设施改造和开展精细化管理，克服了酒店业商务散客市场持续出现萎缩的不利影响，使酒店在日趋激烈的市场竞争中实现了逆势增长，2017年度出租率比2016年度增长10%，营业收入增长9%。现将2017年工作情况及2017年工作设想汇报如下。一、2017年企业经济指标完成情况全年收入合计万元，比上年收入合计增加万元。客房收入万元，比...

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